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你真的会买鱼吗先看完这篇再说吧

2019/06/08 来源:南京信息港

导读

儿童发烧儿童发烧儿童发烧(本文节选自《水产品与健康生活知识宣传手册》,由中国水产学会推荐)1.如何判断鲜鱼的新鲜度?质量

儿童发烧
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(本文节选自《水产品与健康生活知识宣传手册》,由中国水产学会推荐)

1.如何判断鲜鱼的新鲜度?

质量好的鲜鱼眼睛光亮透明、眼球突起、 鳃盖紧闭,鳃片呈粉红色或红色,无粘液和污物、无异味,鱼鳞光亮、整洁,鱼体挺而直,鱼肚充实、不膨胀,肉质坚实有弹性,指压后凹陷立即恢复。

不新鲜的鱼会出现鱼眼混浊,眼球下陷,掉鳞,鳃色灰暗污秽,鱼体松软,肉骨分离,鱼刺外露,有异味,肌肉松软,弹性差或没有弹性,腹部膨胀等。

2.如何辨别被污染的鱼?

辨别被污染的鱼也通过察看鱼鳍、鱼嘴、鱼鳃、嗅气味等简单的方法来识别。一般污染严重的鱼,体形改变,头大尾小,脊椎弯曲或各种畸形,还有的皮肤发黄,尾部发青(异于正常鱼体色)。有毒鱼的鱼鳃粗糙、暗红色,鱼体有异味。

3.如何辨别使用甲醛溶液泡发的水产品?

一看:浸泡过甲醛的水产品一般表面会比较坚硬、较有光泽、粘液较少,眼睛一般比较浑浊,体表色泽比较鲜艳,整体看来比较新鲜;

二闻:使用较高浓度的甲醛溶液浸泡的水产品,会带有福尔马林的刺激性气味;

三摸:使用甲醛溶液泡发过的水产品,特别是海参,触之,手感较硬,而且质地较脆,手捏易碎;

四尝: 使用甲醛溶液溶泡发过的水产品,吃在嘴里,会感到生涩,缺少鲜味。

此外还有一种简单的化学鉴别法:将品红亚硫酸溶液滴入水发产品的溶液中,如果溶液呈现蓝紫色,即可确认浸泡液中含有甲醛。

:胡青梅

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