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2020/03/27 来源:南京信息港

导读

鸭血制品亟待规范近年来,鸭血制品以其柔嫩爽滑的口感,富含铁、钙、锌、维生素,逐步成为大众喜爱的佐餐食品。但是,在调查中却发现,受传统制作

鸭血制品亟待规范

近年来,鸭血制品以其柔嫩爽滑的口感,富含铁、钙、锌、维生素,逐步成为大众喜爱的佐餐食品。但是,在调查中却发现,受传统制作方法等诸多因素的影响,我国大部分鸭血制品都存在安全隐患,规范加工鸭血制品迫在眉睫。 据调查,除一些大型肉禽加工企业采取了现代工艺技术,能够生产符合卫生标准密封盒装鸭血外,目前市场上大部分企业和小作坊,还是采取传统的加盐搅拌后熬煮成型的制作方法。这类方法制出的鸭血制品卫生没法保证,很多无包装、无制作单位、制作日期和质期。今年1月份,长春市假冒、劣质鸭血案中查获烧毁的1000千克假冒、劣质鸭血全系牛血和化工原料混合制作而成。 目前,鸭血的销售市场基本有两类,1是各地的集贸菜市场。活动摊贩;二是各大超市里的食品专柜。在集贸市场上,为了避免变质,商贩浸泡鸭血的水中含有大量防腐剂,放多少只凭个人感觉,一天最多换—次水。有的鸭血甲醛含量竟高达每公斤300多毫克;大肠菌群、大肠杆菌亦严重超标。 在大型食品超市里,鸭血大多以密封盒装的为主,但也不乏假冒产品。而在一些餐厅。酒店和公共食堂,规范的、密封盒装鸭血制品也是凤毛麟角。 过去,大部分鸭血被扔掉或被简单烘干后制成血粉,然后作为喂猪、喂鱼的饲料,鸭血的食用率极低,全国鸭类加工企业的鸭血利用率也不到10%。但是另一个数字却表明,全国鸭血的消费量却非常大。仅以北京为例,每天在各集贸市场卖出的鸭血就不低于30吨。 现在,鸭血消费市场上的安全系数愈来愈低。为此,呼吁国家有关部门应尽快采取相干措施或出台有关政策,彻底禁止无包装、无生产厂家。无保质期的鸭血制品上市。

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